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Presentación
Las alternativas en alimentación han sumado adeptos en las últimas décadas. Un fenómeno en auge basado, fundamentalmente, en la ingesta de productos vegetales, pero pocos o ningún producto de origen animal.
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Resumen
Las alternativas en alimentación han sumado adeptos en las últimas décadas. Un fenómeno en auge basado, fundamentalmente, en la ingesta de productos vegetales, pero pocos o ningún producto de origen animal.
En 2019, la Comisión EAT-Lancet publicó las características de la dieta planetaria, base de la dieta plant-based. Su impacto fue tan relevante que, en 2022, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) publicó nuevas recomendaciones dietéticas sostenibles y de actividad física basadas en la dieta planetaria. Pero llevar este tipo de dieta requiere una serie de conocimientos sobre alimentos y técnicas culinarias. Si no se realiza de manera adecuada conlleva riesgos nutricionales y podría llevar al abandono de esta por la falta de estímulos organolépticos.
La expansión de las redes sociales ha favorecido la creación de recetas plant-based atractivas, fáciles y asequibles. Sin embargo, es necesario abordar cuestiones relevantes como:
- ¿Cuáles son las diferencias entre una dieta plant-based y una alimentación vegana?
- ¿Son sostenibles las dietas con productos de origen vegetal?
- ¿Cuál es el impacto de una alimentación plant-based sobre el hedonismo alimentario?
- ¿Qué recoge el informe emitido por la AESAN respecto a la dieta planetaria?
Edwin Fernández Cruz, director del Máster Universitario de Estudios Nutricionales de Precisión y profesor del Máster de Nutrición, Obesidad y Técnicas Culinarias, entrevistará a la Dra. Bricia López Plaza, Project Manager de la Plataforma de Nutrición, Alimentación y Salud del Hospital La Paz de Madrid. Ambos analizaron las características y consecuencias de esta dieta.
Conoce a los ponentes
Bricia López Plaza
Profesora en el Grado de Nutrición Humana y Dietética de CUNIMAD y profesora asociada del Departamento de Medicina (Facultad de Medicina) de la Universidad Complutense de Madrid. Investigadora adjunta senior y coordinadora científico-técnico de la Plataforma de Nutrición, Alimentación y Salud del Instituto de Investigación Sanitaria del Hospital Universitario La Paz (IdiPAZ). Doctora en Nutrición por la Universidad Complutense de Madrid, cuenta con numerosas publicaciones científicas en revistas de alto impacto relacionadas con el ámbito de la nutrición, con una dilatada experiencia en el área de alimentación funcional.
Edwin Fernández Cruz
Director del Máster en Estudios Nutricionales de Precisión y Epidemiología Nutricional y profesor del Grado de Nutrición Humana y Dietética de CUNIMAD. Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y doctor en Farmacia por la Universidad de Sevilla. Profesor asociado en la Universidad de Alcalá de Henares y científico posdoctoral en el Instituto Madrileño de Estudios Avanzados (IMDEA) en alimentación.
Hora de inicio por países
- 18:30 horas de España (peninsular)
- 12:30 horas de Colombia
- 12:30 horas de Ecuador
- 11:30 horas de Ciudad de México
- 12:30 horas de Perú
- 11:30 horas de Centroamérica
