El consumidor, pieza clave en la innovación de la industria agroalimentaria

El sector agroalimentario se encuentra inmerso en un proceso de transformación digital acelerada por un cambio en la demanda de los consumidores y una mayor preocupación por una alimentación sostenible y de calidad.

Este escenario impulsa la investigación de la industria alimentaria 4.0, que indaga sobre las soluciones para aumentar la eficiencia a través de proteínas alternativas, como solución a alguno de los desafíos contemporáneos a los que nos enfrentamos ante estos cambios de hábitos.

En esta openclass, analizamos de qué manera diferentes empresas han focalizado sus procesos de innovación ante estos cambios de consumo, con un enfoque práctico y basado en ejemplos reales. De la mano de las expertas en el sector Beatriz Jacoste, directora de KM Zero Food Innovation Hub, y Macarena Baylos, responsable desarrollo de nuevos productos en Ctic Cita, descubrimos cómo la industria alimentaria se está adaptando a estas variaciones.

Juan Francisco Delgado, vicepresidente ejecutivo de European Foundation of Innovation (INTEC) y director académico del Máster de Formación Permanente en Transformación Digital e Innovación en el sector Agroalimentario, moderó esta sesión, donde se habló de:

• Nuevos ingredientes alimentarios.
• Aparición de nuevos formatos.
• Cambios en los hábitos de consumo.
• Aumento del consumo de alimentos saludables y sostenibles.
• Tecnología utilizada para la obtención de bebidas basadas en vegetales.

Esta sesión se celebró en el marco del Máster en Formación Permanente en Transformación Digital e Innovación en el sector Agroalimentario de UNIR y es el primer encuentro dentro de un ciclo de openclass. El segundo encuentro ‘El FoodTech transforma y revoluciona la industria agroalimentaria’ tendrá lugar el 14 de febrero.