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Máster de Formación Permanente enTransformación Digital e Innovación en el sector Agroalimentario
Plan de estudios

Plan de estudios personalizado y actualizado con el Máster en Transformación Digital en el Sector Agroalimentario

Descripción detallada del Plan de Estudios del Máster en Transformación Digital e Innovación en el sector Agroalimentario

Bloque 1. Tecnología y Agricultura. Agritech 

Módulo 1. Estrategias y Políticas Públicas para el Fomento del Sector Agrifood 

  • Estrategia “De la Granja a la Mesa” (Farm to Fork)
  • Aplicación del Green Deal para la Agricultura para combatir el cambio climático
  • La nueva Política Agraria Común (PAC) y la gestión de los Eco esquemas. Nueva ley sobre la Cadena Alimentaria 
  • Estrategia de la FAO Objetivo hambre-cero
  • Gestión de las ayudas europeas para el sector agroalimentario: Next Generation EU y periodo 2021-2027  
  • Gestión de las ayudas de los organismos internacionales para el sector agroalimentario. Programas del BID y del Wolrd Bank para la Agricultura y Ganadería 

Módulo 2.  Agricultura y Ganadería de Precisión 

  • SIG, Teledetección y posicionamiento de imágenes por satélite, microsatélites y drones 
  • Robótica aplicada a la agricultura y ganadería desde la producción a la recolección: robots terrestres (UGV) y aéreos (RPAS o drones)
  • Sensórica aplicada a cultivos y animales. Prácticas de monitoreo del  del desempeño en el campo Maquinaria inteligente y conectada (IoT)
  • Biotecnología aplicada a la agricultura: optimización de semillas, sustitución de agroquímicos y fitosanitarios, regeneración y eliminación de erosión de suelos
  • Tecnologías aplicadas a la gestión del agua en los cultivos. Riego inteligente. Aplicación para la eficacia del agua: sistemas de riego.
  • Ganadería inteligente, IoT y bienestar animal
  • Tecnologías aplicadas a cultivos intensivos. Cultivos en invernaderos.  
  • Energía solar fotovoltaica: ahorro y eficiencia energética aplicadas a la tecnología inteligente de riego
  • Transformación de residuos agrícolas y ganaderos en energía 

Módulo 3. Software de soporte a las decisiones 

  • Analítica de Big Data 
  • Digitalización de explotaciones agrícolas 
  • Plataformas software para la gestión y ayuda a la toma de decisiones 
  • Externalización del departamento TIC  
  • Ciberseguridad en la cadena Agroalimentaria 

Módulo 4. Biotecnología Agrícola y Ganadera 

  • Sistemas de cría y genética. Tecnologías para la creación de nuevos alimentos para animales. Nuevas proteínas. Carne basada en cultivo de tejidos 
  • Técnicas para la edición del genoma (CRISPR y otras) 
  • Introducción a la investigación del microbioma. Últimos avances 
  • Introducción a la química sintética y su aplicación en el sector food
  • Nuevos sistemas para adquisición de equipamiento (leasing y otros)
  • Introducción a la bioenergía y biomateriales: extracción y procesamiento no alimentario de materias primas 

Taller 1.  Gobierno y Gestión de la Transformación Digital en Empresas Agroalimentarias 

En este taller obtendrás los elementos clave para gobernar la transformación digital. Analizarás desde un punto de vista práctico los modelos de gobernanza, la concepción y la ejecución del programa de transformación, la redefinición y adaptación de procesos para la transformación y los efectos fiscales de la I+D+i. Conocerás tanto el roadmap como las buenas prácticas para la implantación de la Transformación Digital en una compañía agroalimentaria.

Taller 2.  Transformación Digital, Innovación y Personas.

En este taller aprenderás los procesos y herramientas prácticos para acompañar a los empleados en la adaptación a los nuevos procesos que genera la transformación digital y los cambios tecnológicos. Asimismo, te enseñaremos a trabajar la cultura corporativa en los procesos de transformación e innovación. 

Taller 3.  Modelos y Metodologías de Innovación

En este taller conocerás los diferentes modelos y metodologías actuales de innovación, entre otros, Lean y CANVAS, técnicas de creatividad y creación, sistemas innovadores y disrupción. Además, aprenderás a gestionar la innovación: como valorizarla, rentabilizarla y así como los mecanismos para su protección (patentes y patent box).

Bloque 2. Tecnologías y Transformación de Alimentos. Industria Alimentaria 4.0 

Módulo 1. Nuevos Ingredientes y Alimentos  

  • Proteínas alternativas (productos plant based, alimentos fermentados, insectos, hongos). Proteínas basadas en plantas y productos del mar  
  • Cultivo y producción de Insectos 
  • Impresión 3-D de alimentos a partir de inteligencia artificial con alimentación a medida
  • Tecnologías para la obtención de bebidas basadas en vegetales 
  • Seguridad alimentaria y Certificaciones Agroalimentarias. Nutriscore, Nutriinform, Global GAP, F2F, GRASP, SMETA 

Módulo 2. Nuevas Tecnologías e Innovación en la Industria Agroalimentaria 

  • Mejora de la producción: automatización de la cadena, Big Data, Robótica, IA, Impresión 3D
  • Técnicas de procesamiento y conservación de alimentos
  • Nuevas tecnologías para la seguridad, trazabilidad y etiquetado de los alimentos: blockchain, IoT y sistema de calidad digital.   
  • Técnicas para la obtención de nuevos alimentos: funcionales, enriquecimiento de alimentos y edulcorantes
  • Transformación industrial de productos clásicos y nuevos productos derivados (frutas, verduras, industrias cárnicas, lácteos, cervezas, vinos, pescado…)  
  • Cadena de frío y nuevos sistemas de almacenamiento en producción 
  • Innovación abierta en la industria agroalimentaria: Venture Builder

Módulo 3. Economía Circular en la Cadena Agroalimentaria

  • Tecnología para la aplicación de los Objetivos de Desarrollo Sostenible a la cadena Agroalimentaria 
  • Reducción de la generación de desperdicio alimentario en la cadena agroalimentaria
  • Economía Circular:  programas para la reducción de la huella de carbono y uso de energías renovables en la cadena agroalimentaria y en la industria
  • Aprovechamiento de recursos en cascada: bioenergía, biogás y materia prima bioquímica derivada de la agricultura y ganadería 
  • Revalorización de los residuos agrícolas y ganaderos 
  • Reducción y sustitución de plásticos en la Industria Agroalimentaria 
  • Buenas prácticas de economía circular en el sector agrifood 

 

Bloque 3. Tecnología y Transformación Digital en Logística, Distribución y Retail de los Alimentos 

Módulo 1. Digital Supply Chain (DSC)

  • Cadena de suministro tradicional en el sector alimentario 
  • Cadena de suministro digital en el sector alimentario 
  • Nuevas tecnologías para la seguridad alimentaria en la cadena de suministro: tecnologías ópticas, electrónicas y biosensores 
  • IoT y Blockchain: principios básicos. Aplicaciones de la IoT a la DSC
  • Aplicaciones de Blockchain en la DSC y cadena virtual

Módulo 2. Nuevas Tecnologías aplicadas a la Logística Alimentaria

  • Nueva gestión logística: Green Logistic y plataformas colaborativas 
  • Gestión de la cadena de frío: IoT y tracking en tiempo real
  • Gestión de vehículos autónomos y drones con seguimiento 
  • Aplicaciones con IoT de Big Data e IA en logística

Módulo 3. Nuevas Tecnologías aplicadas a la Distribución mayorista y minorista alimentarias 

  • Innovación en packaging: nuevos diseños (reciclables, simples y redefinidos) y avances científicos (packaging activo y packaging inteligente)
  • Gestión inteligente de residuos alimenticios 
  • Distribución de última milla: vehículos autónomos, robots y drones. Ejemplos (Amazon, Alibabm etc.) 
  • Etiquetas inteligentes. Tecnologías y coste 
  • Nuevas tecnologías aplicadas a los canales de venta.  Modelo directo al consumidor (DTC). Marketplace de proximidad. Realidad virtual y realidad aumentada. Análisis y buenas prácticas
  • E-commerce alimentario.  Establecimiento físico del futuro. Tendencias y hábitos del consumidor 
  • Nuevas tecnologías aplicadas a la omnicanalidad en el Retail
  • Introducción a la ciencia de datos en el Retail y aplicaciones 
  • Analítica predictiva para análisis del comportamiento del consumidor