Docente UNIR
Doctora en Alimentación y Nutrición por la Universidad de Barcelona (2014). Trayectoria profesional basada en la investigación sobre compuestos bioactivos y alimentos funcionales y la docencia en distintas universidades.
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (UB, 2010). Máster en Biotecnología Molecular (UB, 2011). Me doctoré en 2015 por la Universidad de Barcelona gracias al desarrollo de un proyecto de investigación financiado por la empresa Europastry, S.A. Acreditada por ANECA (2024) y tramos sexenios de la AQU (2025).
Trabajó durante 11 años para Europastry, liderando y gestionando proyectos de investigación privados y financiados con fondos públicos. Desde 2022, ha centrado su carrera en la docencia universitaria para los grados de Nutrición Humana y Dietética, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Ciencias Culinarias, Farmacia y Enfermería.
EUROPASTRY, S.A. Barberà del Vallès. Barcelona. Responsable Proyectos Investigación Científica. 2011 - 2021 Dirección de más de 10 proyectos vinculados a ayudas públicas en colaboración con centros tecnológicos, universidades y empresas. Proyectos más relevantes:Reducción de sal y azúcar en alimentos - Supresión del aceite de palma y sus implicaciones metabólicas - La nutrición de precisión y los alimentos funcionales. PURATOS GROUP NV. Andenne. Bélgica. Técnica Investigación I+D. 2013 Realización escalados industriales, uso de bioreactores industriales, en la fermentación espontánea o acelerada (backslopping) por electroforesis en gel de gradiente desnaturalizante de amplicones de reacción en cadena de polimerización (PCR-DGGE) Catas sensoriales y análisis del perfil aromático mediante cromatografía de Gases-Espectroscopía de masas-nariz. FACULTAD DE FARMACIA, UNIVERSIDAD DE BARCELONA. Ayudante Investigación. Dpto. Nutrición y Bromatología. 2010 Estrategias para incrementar la estabilidad oxidativa de productos de bollería fortificados con hierro hemo. Comprobación de eficacia de la adición de antioxidantes como el palmitato de ascorbilo, el ácido cítrico y extractos de tocoferol. SWEDISH UNIVERSITY OF AGRICULTURAL SCIENCES. Uppsala. Suecia. Ayudante Investigación, Dpto. Bromatología y Nutrición. 2009 Análisis cuantitativo de alquilresorcinoles en plasma como biomarcadores del consumo de cereales integrales. Realización de extracción alcohólica y la cromatografía de gases acoplada a espectroscopía de masas. FACULTAD DE FARMACIA, UNIVERSIDAD DE BARCELONA. Ayudante Investigación, Dpto. Microbiología y Parasitología. 2008 Caracterización fisiológica, bioquímica y genotípica de nuevas especies de Aeromonas.
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