Su tesis doctoral fue ‘Orígenes y fundamentos de la prevención de riesgos laborales en España’. Licenciado en Derecho por la Universidad de Deusto (1996). Licenciado en Ciencias Políticas y de la Administración por la Universitat Oberta de Catalunya (2004), y en Ciencias del Trabajo por este centro de estudios (2014).
En el ámbito académico, Guillermo García González ejerció como profesor en la Universidad Autónoma de Barcelona y en la Universidad Miguel Hernández de Elche, entre 2008 y 2015. También fue profesor colaborador en la Universitat Oberta de Catalunya entre 2001 y 2015. Desde 2011, es profesor agregado en el Grado de Derecho de UNIR.
Es abogado colegiado desde hace más de quince años.
Investigador Principal del Grupo de Investigación TR3S.i ‘Trabajo líquido y riesgos emergentes en la sociedad de la información’.